O Veneto é brilhante, até na língua. Veneza plasmou o espiríto mercantil por séculos, abituando-o a se mover entre a tradição e a modernidade, entre a conservação ciumenta das próprias raízes e o uso inteligente do exótico, dos costumes típicos de outras terras e de outros climas.

O repertório gastronomico veneto é vário e sapiente, tratos que caracterizam todos os seus produtos, também os mais aparentemente simples. Risotos, sopas de verdura ou de feijão, fumeantes polentas, nhonques e gostosos "bigoli" honoram o sector dos primeiros pratos enquanto, entre os segundos o peixe se impoe com "sardelle", capesante, grancevole, enguias, lulas, sopas e com o célebre "baccalà alla vicentina".

As carnes são preparadas em modo muito simples e os relativos pratos compreendem muitos animais selvagens e de criação, e também as misturas tradicionais como a histórica pastizada de caval veronese.

Os doces numerosos e típicos são muitas vezes rústicas preparações de tipo puramente local, mas alguns como o pandoro veronese e o bussolà vicentino, alargaram a fama além das fronteiras da região como, também, os generosos vinhos desta terra rica de pareiras.