A cozinha Pordenonese

A conzinha da província d Pordenone é baseada sobre a simplicidade das receitas, que se unem muito bem com os otimos vinhos do Collio. Pratos tipícos são: cialzons de planície, busolai conseini, fritada com camarões, paparot, molho de cren, topinanbur trifolados, tripas ensopadas.

PAPAROT

Ingeredientes para 4 pessoas
• 1kg. de espinafres frescos ou 450gr. de congelados
• 200 gr. de farinha de milho
• 1 noz de manteiga
• 2 colheres de oleo
• 50 gr. de linguiça
• 2 dentes de alho
• 1 litro e 1/4 de água
• sal
• pimenta do reino

Preparação: Lavar e cortar os espinafres e cozinhá-los só com a água que fica neles e o sal necessário; coá-los, espremê-los e picá-los de maneira grosseira. Em uma panela, com o oleo e a manteiga, corar o alho, tirá-lo, e colocar a linguiça picada e, apenas refogada, unir os espinafres, deixar pegar o sabor mexendo. Acrescentar água, deixar ferver, regulando o sal, acrescentar a farinha, mexendo para evitar que se formem grumos, e cozinhar a fogo baixo por 20 minutos. Antes de servir colocar um pouco de pimenta.