A cozinha goriziana

Entre os pratos para esperimentar sinalizamos: a clássica sopa de cevada e feijão, os nhoques de batata rechiado com ameixas secas, o risoto primaveril rico de todas as melhores verduras dos hortos gorizianos , o clássico gulasch húngaro, húmido de carne de porco e os chouriços de sangue (chamados mulis).

NHOQUES COM AS AMEIXAS

Ingredientes para 6 pessoas:
• 1 kg. de batatas
• 300 gr. de farinha
• 2 ovos
• 1 noz de manteiga
• ameixas maduras sem caroço
• sal
• açúcar
• canela
• farinha de rosca

Preparação: Forme com a farinha uma fonte e coloque no meio os ovos, a manteiga derretida e um pouco de sal. Trabalhe a massa até ficar bastante macia; deixá-la descançar por mais ou menos 1 hora. Faça então discos com os quais depois enrolar as ameixas. A parte, dê uma corada com um pouco de manteiga na farinha de rosca, e acrescente no final o açúcar e a canela. Com o recheio assim obtido encher as ameixas tirando o caroço. Envolver as ameixas com os discos de massa e coloque em seguida os nhoques em água quente salgada, tirando-los quando emergem.